暖锅是重庆好意思食的代表，是遑急的城市文化标志。然而，就在这张好意思食柬帖背后，个别运筹帷幄者却动起了歪脑筋：用不能食用的海芋冒充芋头，致门客中毒；回收顾主吃剩的暖锅底料，索要“老油”从头上桌；为让鸭肠卖相更好，违纪添加仅限糕点使用的色素……这些“害群之马”不仅挑战法律底线，更阻扰着千万花费者的健康。6月15日，重庆市阛阓监管局对10起暖锅类食物安全典型罪人案件赐与公开曝光。

用“滴水不雅音”当芋头致门客中毒

2025年5月，接花费者举报，称在忠县渔鼎园暖锅鱼店（运筹帷幄者：李玉平）食用芋头菜品后出现嘴唇发麻、肿胀无知觉等症状，疑似食物中毒，经就医后已无大碍。

忠县渔鼎园暖锅鱼店运筹帷幄者支属自行培育的“芋头”，实为海芋。

王法东说念主员立地开展现场查验，发现花费者食用的“芋头”系店家亲戚自行培育的海芋（俗称滴水不雅音），不能食用。事发后当事东说念主主动将花费者送医，并退赔用度5500元。

经详细裁量，忠县阛阓监管局照章对当事东说念主作出充公罪人所得并罚金8000元的处罚。

案件警示：海芋与可食用芋头外形极为相似，无为东说念主难以分辨。一朝误食极易激励食物中毒，致使危及生命。雷同还有曼陀罗与秋葵、水仙球茎与鲜百合、漆树芽与香椿等。餐饮运筹帷幄者若使用自行培育或采挖的农居品，必须先阐发品种是否可食用，不得将有毒植物、不解开头物资等带入餐饮加工格式。花费者如就餐后感到不适，应立即就医并保留花费凭证、病历等字据，与商家协商调换，或通过12315举报投诉或司法道路珍贵本身正当权利。

鸭肠“上色”用胭脂红

2025年8月，北碚区阛阓监管局王法东说念主员在普通监督查验中发现，北碚区甩甩串串餐饮店（运筹帷幄者：谌秋）在鸭肠涨发经由中使用日落黄、胭脂红上色，而上述两种食物添加剂的允许使用限制仅限于糕点。当事东说念主步履已组成超限制使用食物添加剂的罪人步履。经详细裁量，北碚区阛阓监管局照章对当事东说念主作出充公涉案食物添加剂及罪人所得，并罚金10000元的处罚。

王法东说念主员在北碚区甩甩串串餐饮店发现超限制使用食物添加剂。

案件警示：此案指示餐饮运筹帷幄者，食物添加剂的使用必须严格死守圭表规章，切勿为追求口感、卖相而鼎力添加，应严格诀别种种食物添加剂适用品类与使用限量，澳门威尼斯官方网站坚韧阻绝超限制、超限量添加。关于合规使用的食物添加剂，应主动在店内贯注位置公示所使用的种类、使用限制及使用量，充分保险花费者的知情权和礼聘权。

鸭血变猪血、鲜牛血“掺水”

2026年1月，万州区阛阓监管局王法东说念主员现场查验发现，万州区杨伦暖锅店运筹帷幄（运筹帷幄者：黄春夏）采购了猪血，但菜单上只标注有“鸭血”，涉嫌用猪血冒充鸭血。经干系时间机构对该店血旺居品抽样送检，检出猪源性要素，未检出鸭源性要素。经详细裁量，万州区阛阓监管局照章对当事东说念主作出充公罪人所得并罚金5000元的处罚。

无特有偶，2025年5月，垫江县阛阓监管局王法东说念主员在现场查验中，对垫江县宰牛汤锅店（运筹帷幄者：马远彬）运筹帷幄的“鲜牛血”进行了抽样送检。检测后果流露，样品中同期检出牛源性要素和猪源性要素。经详细裁量，垫江县阛阓监管局照章对当事东说念主作出充公罪人所得并罚金3000元的处罚。

案件警示：以廉价食材冒充高价食材，不仅违抗了不容运筹帷幄掺假掺杂食物的规章，登录入口更侵害了花费者的知情权与自制走动权。阛阓监管部门将照章充公罪人所得、罚金、废除许可证，涉嫌犯罪移送公安机关。

落后毛肚保质期超35天

2025年6月，涪陵区阛阓监管局王法东说念主员在现场查验中发现，涪陵区吴莉暖锅店（运筹帷幄者：吴莉）冷藏柜中的预包装食物“秦大芳毛肚”已朝上保质期35天。经详细裁量，涪陵区阛阓监管局照章对当事东说念主作出充公罪人所得并罚金3000元的处罚。

王法东说念主员在涪陵区吴莉暖锅店查验发现落后食材。

案件警示：朝上保质期的食材存在贪污变质、微生物超标等安全风险，食用后可能导致健康损伤。此案指示餐饮运筹帷幄者，要如期计帐库存食物，范例食材储存处治，坚韧阻绝使用落后、变质食材。

两家店使用回收“土沟油”被移送公安

2026年3月，九龙坡区阛阓监管局接到寰球举报，称九龙坡区何故珍餐馆（运筹帷幄者：何故珍）存在使用毁掉食用油脂加工食物的步履。王法东说念主员立地开展现场查验，查实当事东说念主将门客吃剩下的暖锅底料除渣、网罗油脂、索要熬制后，制作成红油从头提供给顾主食用。因涉嫌刑事犯罪，九龙坡区阛阓监管局照章将该案移送公安机关立案侦察。

2025年7月，万盛经开区阛阓监管局王法东说念主员在现场查验中发现，万盛经开区洋周耀餐饮店（运筹帷幄者：余洋）无毁掉食用油脂回收干系记载，有重迭使用的嫌疑。经查，该店为直爽本钱、拔擢利润，安排店内责任主说念主员将顾主食用后的暖锅油进行回收，经过滤、千里淀、高温熬制后算作锅底从头进行销售。因涉嫌犯罪，万盛经开区阛阓监管局照章将该案移送公安机关立案侦察。

案件警示：毁掉食用油脂含有大齐致癌物和无益物资。重庆市明确规章，餐饮运筹帷幄者必须将毁掉油脂交由有禀赋的收运单元处理，不得背地回收使用，从起源上阻绝毁掉食用油脂回流餐桌。

餐饮具检出洗洁精残留

2025年6月，受秀山县阛阓监管局托福，重庆市食物药品现实检测有计划院责任主说念主员按照年度抽检盘算推算对重庆热辣辣餐饮处事有限公司（法定代表东说念主：罗信芳）使用的汤勺、杯子、餐碗等复用餐饮具照章进行了抽检。现实阐述流露该批次餐饮具阴离子合成洗涤剂表情不允洽GB14934-2016《食物安寰宇度圭表消毒餐（饮）具》条款，现实论断为不对格。秀山县阛阓监管局照章责令当事东说念主改正并赐与警告。

案件警示：餐饮具洗消不对格易导致微生物繁殖或化学残留，危害东说念主体健康。阛阓监管部门照章将对此类罪人步履照章责令改正并赐与警告，拒不改正的将处以罚金，情节严重者还将废除许可证。

无证运筹帷幄屡禁不啻

2025年12月，大足区阛阓监管局接到寰球举报，称大足区石齐麻辣餐饮文化（重庆）有限公司（法定代表东说念主：贺贤东）无证运筹帷幄。王法东说念主员在随后的现场查验中查实，该店在未得到食物运筹帷幄许可的情况下从事餐饮处事行径。经详细裁量，大足区阛阓监管局照章对当事东说念主作出充公罪人所得并罚金2500元的处罚。

2026年3月，铜梁区阛阓监管局王法东说念主员对铜梁区巧鲜好意思蛙鱼头餐馆（运筹帷幄者：李大远）进行现场查验，发现该店捏有的食物运筹帷幄许可证已落后但仍继续从事餐饮处事行径。经详细裁量，铜梁区阛阓监管局照章对当事东说念主作出充公罪人所得并罚金2500元的处罚。

王法东说念主员在铜梁区巧鲜好意思蛙鱼头餐馆现场查验。

案件警示：食物运筹帷幄许可证是从事餐饮处事行径的法定准入凭证，灵验期为五年，许可证落后后未实时办理延续而继续运筹帷幄，相同属于无证运筹帷幄。

此案指示餐饮处事运筹帷幄者必须先获证再开业，许可证灵验期届满前九十个责任日至十五个责任日历间，应实时主动向原发证部门提议延续肯求。

重庆市阛阓监管局干系郑重东说念主示意，下一步将纠合《重庆暖锅产业发展促进条例》，捏续强化暖锅全链条食物安全监管，坚韧落实“最严谨的圭表、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，压紧压实运筹帷幄者主体包袱，全力防守东说念主民寰球“舌尖上的安全”，擦亮“重庆暖锅”这张城市柬帖。

上游新闻记者严薇重庆市阛阓监管局供图Kaiyun中国大陆开云体育官网入口

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